Январь 26, 2015

Праздник лука


  С началом зимы в Каталонию приходит calçotada - праздник лука. Корнями сей праздник желудка тянется к восточным землям Каталонии - Alt Camp, откуда пошла традиция.  Сегодня calçots (кальсотс) можно попробовать практически по всей Каталонии. И каждый год в январе в одном маленьком городке в провинции Таррагона мужчины жгут хворост прямо в центре города и на этом огне готовят лук. В этот день тысячи людей собираются на площади, чтобы макать свежепеченый лучок в мисочку со вкуснейшим соусом, приготовленным женщинами на соседней площади. Конкурс на лучший соус, чемпионат по поеданию лучка, у кого лук толще лучше, ярмарка шампанского и вин, домашний хлеб и многое другое вкусное - все это большой национальный праздник. В этом году было заготовлено около 100.000 штук лука для ожидаемых 40.000 едоков. В то время как мужчины жарят лук, женщины соревнуются в приготовлении самого вкусного соуса. Нам такой соус похож на кабачковую икру, за что мы его обажаем. И с огромным удовольствием макаем в соус не только лук, но и толстым-толстым слоем его намазываем на хлеб и мясо. Соус готовится на основе миндальной муки, запеченных помидоров, оливкового масла и специй.
..а потом все ели и пили. Много.